Εκτέλεση Για τη συνταγή μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι. Αρχικά καθαρίζουμε το χταπόδι. Κόβουμε τη σακούλα και σκίζουμε με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουμε τα όργανα (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, στα καταψυγμένα έχουν αφαιρεθεί). Αφαιρούμε τα μάτια και πιέζουμε με το δάχτυλο μας από την εξωτερική πλευρά για να βγάλουμε το…
Εκτέλεση Αρχικά καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντας τις άκρες τους. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα φασολάκια ανακατεύουμε απαλά, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε…
. Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη φάβα, βάζουμε σε ένα σουρωτό και πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να σουρώσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και τη πατάτα ξυσμένη. Προσθέτουμε τη φάβα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε 1,5l περίπου ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και…
Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο ψιλοκομμένα. Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Όταν αρχίσει να απορρόφα τα υγρά, ρίχνουμε τον άνηθο, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Ψήνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει το…
Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σιγά, σιγά το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Θα πρέπει να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30-45 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία που έχουμε στο χώρο. Εντωμεταξύ, σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι να μυρίσει….
Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες τις καθαρίζουμε και τις ξεπλένουμε ξανά πολύ καλά, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό να ψηθούν. Σε άλλη κατσαρόλα πλένουμε και βάζουμε τα αυγά να ψηθούν . Τα θέλουμε σφιχτά , άρα ο χρόνος βρασμού θα πρέπει να είναι 10 – 13 λεπτά , τα…
Εκτέλεση Αρχικά βάζουμε το σουσάμι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε δύο φορές με τρεχούμενο νερό.Αφήνουμε να στραγγίξει και απλώνουμε πάνω σε μία πετσέτα ώστε να στεγνώσεικαι το κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη πολύ καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε την ρακί, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο…
Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, ρίχνουμε το νερό , το ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό σε καθαρή κατσαρόλα. Αλατίζουμε αν χρειαστεί ξανά το ζωμό…
Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε προσεκτικά την σόδα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα. Αναμειγνύουμε το αλεύρι…
Εκτέλεση Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κάστανα και βάζουμε σε ένα ταψί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και καθαρίζουμε, κρατάμε στην άκρη για να χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας. Καθαρίζουμε επίσης και τα κρεμμυδάκια. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ανακατεύουμε μέχρι να…