Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που κολλά λίγο.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρές μπάλες από το ζυμάρι. Παίρνουμε μια μπάλα και ανοίγουμε στην παλάμη του χεριού μας ένα στρογγυλό φύλλο, βάζουμε στη μέση μια κουταλιά από την ξινομυζήθρα. Κλείνουμε τη γέμιση μέσα στο ζυμάρι και δημιουργούμε ξανά μια μπάλα, πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα πατάκι.
Απλώνουμε τις αγνότητες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να τελειώσουμε. Αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσουν.
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο Gold Elasion και από τις δυο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με μέλι ή πετιμέζι.
Καλή επιτυχία!
Συνταγή : Νεκταρία Κοκκινάκη
Φωτογραφία : Μιχάλης Χριστοδουλάκης
Υλικά
500γρ. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
200γρ. γάλα (χλιαρό)
100γρ. νερό
50ml ελαιόλαδο Gold Elasion
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
300γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα
